(Société Civile Média) – Le projet de développement de la chaîne de valeur du pain de soja a été lancé à Lomé. Initiative de l’OADEL (Organisation pour l’Alimentation et le Développement Local), ce projet entend former des boulangères dans la production du pain de soja. C’est ainsi qu’une cinquantaine d’entre eux (venant de Lomé) suivront une formation théorique et pratique dans la fabrication de la farine de soja puis dans la fabrication de pain.
« Nous avons réalisé des tests d’acceptabilité des pains au niveau des consommateurs du nord du pays. Nous avons pu aider les femmes à faire du pain à base de farines locales et il est aujourd’hui important de pouvoir dupliquer cela dans la région maritime », explique Dr Kazia Tchalla, Chef division nutrition, technologie alimentaire et qualité des produits à l’ITRA (Institut togolais de recherche agricole).
L’étape de Lomé suit celle de Kara et de Dapaong, deux villes du nord-Togo.
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